加工過程(包括烹飪)如何破壞蔬菜水果中的維生素、礦物質等營養素? 2025-09-22 你相信嗎?即使每天自己在家煮飯燒菜,不論是用炒鍋、電鍋、微波爐、…等方式烹調食物,其實都是在「加工」 … 閱讀更多>
柳橙vs柳橙汁,哪個更營養、更健康?答案不是你想的,情況有點複雜 2025-08-31 如果在柳橙與柳橙汁之間只能2選1,你會選哪個?很多人知道柳橙飲料(只有橙味或含10%橙汁)不健康,大 … 閱讀更多>
吃進來的蔬果酵素,只能幫助消化,想幫助排毒、減肥、代謝?那是「神話」。而「酵素飲」又是什麼? 2025-07-26 酵素(酶,Enzymes)重要嗎?對所有的生物都重要。生物體內若沒有酵素,那麼會直接當機:從動物、植 … 閱讀更多>
冷藏後的米飯更健康嗎?可能,因為來自「抗性澱粉」(resistant starch) 2025-07-08 你可能聽過,在食用米飯、義大利麵等高碳水化合物食物之前先將它們冷藏,作為剩菜食用,可以增加抗性澱粉的 … 閱讀更多>
果乾與新鮮水果的營養差異不大,但儘量別挑選顏色過於鮮豔的果乾! 2025-06-09 關於果乾的資訊非常矛盾。有專家說它是一種營養豐富、健康的零食,而有些專家則聲稱它並不會比糖果好到哪裡 … 閱讀更多>
基因改造的【粉紅鳳梨】,你會想嚐嚐嗎?基因改造的蔬菜與水果:安全、風險與公眾關注 2024-10-25 基因工程(Genetic engineering)的發展使科學家能夠更快地做出特定的改變,「基因改造 … 閱讀更多>
都市農業【植物工廠】,會是食物短缺的救贖?或是農村文化消失的元凶? 2024-06-21 把蔬菜種在室內、甚至是無菌室裡,是很多人難以想像的。沒有泥土、沒有陽光、有限的空間、…,要如何種植蔬 … 閱讀更多>