怡禾園
享蔬果 溯其源

關於「低FODMAP飲食」的文章隨處可見，但研究人員警告，它不適合減肥。這種飲食法的目的在幫助腸躁症(IBS)和/或小腸細菌過度生長(SIBO)患者搞清楚吃哪些食物可能對腸道造成更大的麻煩，以及哪些食…

你可能聽過，在食用米飯、義大利麵等高碳水化合物食物之前先將它們冷藏，作為剩菜食用，可以增加抗性澱粉的含量，冷藏使它們更接近高纖維、成為更健康的食物。事實證明，這些「烹調–冷卻–再加熱」的循環會使澱粉改…

在臺灣，說到用途廣泛的豆類，人們首先想到的可能是大豆，絕不會是鷹嘴豆。鷹嘴豆對許多民眾可能有點陌生，但對喜愛異國美食的國人而言，各式的「鸚嘴豆泥」可能是絕佳的蘸料之一。就營養角度而言，含完全蛋白質、富…

鐵是維持血液健康的重要礦物質。缺鐵是世界上最常見的營養缺乏症，會導致極度疲勞和頭暈。根據世界衛生組織統計，全球超過30%的人口患有貧血。缺鐵影響所有年齡層的人，其中兒童、孕婦、月經期婦女、以及接受腎臟…

關於果乾的資訊非常矛盾。有專家說它是一種營養豐富、健康的零食，而有些專家則聲稱它並不會比糖果好到哪裡，因為果乾也是一種高碳水化合物食物，含有大量糖與卡路里，升糖指數也更高，因此不太健康。但根據研究，果…

升糖指數是指攝取的食物讓血糖上升的速度，而升糖負荷則是指飲食中碳水化合物的總攝取量。這兩這之間有何關聯？對於升糖指數，大多數的讀者應該不陌生，它是一種經常用於管理血糖的參考，特別是對糖尿病患者。而對於…